מקיוסק גזוז ועד מסעדת שף / נתן דונביץ' / קטע ראשון

לעמוד הספר

תוכן העניינים המספק הצצה על מגוון הנושאים בהם עוסק הספר, מימיה הראשונים של תל אביב ועד ימינו.

תוכן העניינים

פותחים שולחן

  במקום הקדמה

1. מגדל בבל של 1,834 מטבחים

  מנות מהעולם כולו בעיר של מאות אלפי תושבים

2. גלגוליו של רחוב לוינסקי

  זוהרו ותחלואיו של לב המרכז המסחרי

3. סעודה למשורר ומפגש לנאצים

  סועדים ומבלים ביפו, בדרך לתל אביב הקטנה

4. הרצל — מזון בעורק החיים

  מעדנייה ומסעדות ברחוב העסקים הראשון

5. עידן הקרח

  החיים עד להופעת המקרר החשמלי                                                                

6. להבות במטבח

  הקִדמה מגיעה למטבח באש ותימרות עשן

7. דגים נגד הזרם 

  מהרעלה המונית לפריחת מסעדות                                                                 

8. מהחסילון הראשון שלי

  דגים ופירות ים כובשים את העיר

9. גסטרונומיה תל-אביבית בחיתוליה

  שוחרי הגורמה, טבחים ומסדר אבירי הגריל

10. שוק שחור

  רחוב קטן שהיה לסֵמל הספסרות

11. שעות קשות וסכנת רעב

  מדינה שזה אך נולדה נאבקת במחסור ובגלותיות

12. יצחק הצדיק ושמוליק כהן

  אוכל (ולב) מהבית היהודי במזרח אירופה

13. פולחן האווזים במרתף הבירה

  על ברוך-חיים פניגשטיין וזוגתו שׂוּרֶה'לֶה

14. מבתי תמחוי למסעדה הגדולה ביותר

  ארוחות חינם לנצרכים, ומְכלי מרק פירות בבית ברנר                              

15. איך אימצנו את הפלאפל

  מלכים, מיואשים, ואימפריה בחו"ל                                                           

16. השילוש הנדוש: חומוס-טחינה-פיתה

  איך כבש המזרח בסערה את מסעדות ישראל

17. כרם תימני היה לדודי

  מסעדות שכונת עוני בלב הכרך

18. וינה קטנה מול עשן המזרח

  הקטע באלנבי שבו נוצרו וגוועו אופנות                                                      

19. ויקטוריה, מלכת הלילה

  סטייקיות: מִשוּחה באדמת הדרום עד פסל הפיל בצפון

20. המבורגר: ממק-דייוויד עד מקדונלד'ס

  עידן הקציצה האמריקאית בעיר החל בפרישמן

21. חטוף ואכול: גם זה מזון מהיר

  זמר הנקניקיות, נסיך הבורקס, ד"ר שקשוקה, סביח ורוּבֶּן

22. וכולם הלכו לשפת הים…

  אוכלים ושותים בטיילת, בחולות ובים

23. רחוב הירקון, לא רק לתיירים

  על ארוחת בוקר ישראלית וסעודות אחרות

24. לאכול בחלון הראווה

  מזללות ומסעדות בדיזנגוף, ברודוויי של תל אביב

25. גטלן, כריסטיאן ואנטואן

  הסאגה של קסבה והצרפתיות                                                                      

26. אמריקה במכולת

  הסופרמרקט העברי הראשון

27. יוון זה כאן

  שתי גדות לקישון

28. מֶנטֵש

  הסעודות של הסנדק הסלוניקאי

29. בולגריות וחצילים

  הפילוסוף, המלך, הערבי והבלונדינית

30. שיפודים, שום ושפריץ רומני

  בשר צלוי ומתובל בצלחת עץ

31. מקיש פיפה ועד יהודית

  מעט הונגריות והרבה פפריקה

32. ממזלג למקלות

  ריקשה, דה סינגינג במבו ויִן ינג

33. מהפכת הסושי

  סאקה, סשימי, סויה ולמפיונים

34. טנדורי, אינדירה, מהרג'ה

  המטבחים ההודיים לפי פושקרנה ואחרים

35. נפלאות הבצק המתעופף

  הפיצה האיטלקית נוחתת בתל אביב

36. דור האספרסו והפסטה

  מטבחי איטליה מגיעים לתל אביב

37. שינקין, רחוב קרוב ללב

  סוזי ומשה, איציק ורותי, אורנה ואלה

38. מפץ בשלהי המאה

  הדרך מהתרווד הוורוד אל מיקה, יועזר וקרן

39. הגביע הוא שלנו

  מקוניאק מדיצינל ושפריץ רומני אל מאות יקבי בוטיק

40. על הלחם לבדו 

  האופים הראשונים, ומַאבק הלחם בפיתה

41. משיבי נפש בחום הקיץ 

  רובננקו, ויטמן, ברוקלין, מונטנה, אלדו, אייסברג

42. ארוכה הדרך לטירמיסו

  "אפשר להמליץ לכם על הקינוחים המצוינים שלנו?"

43. פולחן האוכל במדינת תל אביב

  המטבח במרכז הבית, ובמסעדות שפע שפים ויזמים

44. קוויאר חריימה וגלידת סביח — מאת רוני דונביץ'

  העתיד הגסטרונומי שייך, כנראה, למטבח המולקולרי